南開科大與馬來西亞沙巴留台同學會合作舉辦臺馬地方創生與休閒農業發展論壇

文：洪崇彬

南開科技大學執行南投百香果資源永續之煉銀網平台USR計畫迄今，已累積豐富成果，而馬來西亞對於地方創生及休閒農業發展亦有相當的成果，對計畫執行與擴展值得交流與借鏡。因此為了有效推廣計畫成果並吸收更多經驗並促進國際交流，南開科技大學於111年9月16日至9月17日，連續兩天透過實體及線上同步與馬來西亞沙巴留台同學會合作辦理「臺馬地方創生及休閒農業發展論壇」，藉此與馬來西亞就地方創生及休閒農業發展相關議題進行交流與討論。論壇主辦單位為南開科技大學社會責任實踐計畫辦公室，承辦單位為南開科技大學休閒事業管理系，並由馬來西亞沙巴留台同學會(Taiwan Alumni Association Sabah)、南開科技大學國際暨兩岸事務處、及南開科技大學福祉科技與服務管理研究暨發展中心協辦。

本論壇係南開科技大學林正敏校長及馬來西亞沙巴留台同學會彭道章總會長共同促成，並由百香果USR計畫共同主持人洪崇彬副教授、南開科技大學休閒事業管理系林柏宏副教授、及彭道章總會長擔任論壇主持人，針對3個議題：南投百香果資源永續之煉銀網平台之六級化產業實踐；臺灣咖啡產業生產、行銷與管理；以及馬來西亞沙巴歷史文化及丹南農業發展進行專題講座。主題含括百香果USR計畫之產業六級化實踐；臺灣咖啡專業人才培育、生產與行銷；以及馬來西亞沙巴丹南農業的發展及沙巴的歷史文化。

馬來西亞將活動訊息登報宣傳(馬來西亞沙巴留台同學會彭道章總會長 提供)

論壇由百香果USR計畫主持群，林正敏校長、洪崇彬副教授、紀璟叡助理教授及林志鴻助理教授分享百香果的無農藥友善種植、社區深度旅遊、智慧農業等計畫成果，接著邀請到參與百香果USR計畫的果農與加工業者-熱情果大本舖蔡舒莉經理、化妝品生技公司-本草自然林家詳特助，分享參與百香果USR計畫的產品開發經驗；而在臺灣咖啡產業的發展上，邀請到百富通集團(莫凡彼咖啡)-方立寰總經理、糯米橋休閒農業區-梅峻譯理事長(百大青農)，分享臺灣連鎖咖啡店的經營，以及國姓咖啡的生產及小旅行之結合，並現場示範手沖咖啡，充分讓與會者體驗國姓咖啡的特色。

9月16日百香果及咖啡相關議題交流情形

馬來西亞方面則邀請沙巴丹南農業分局Hanif bin Koroh @ Karim局長，詳細介紹馬來西亞沙巴丹南農業的淵源、豐富的農產品與發展現況。另邀請沙巴文史旅遊地景探險達人譚耀光先生，詳細介紹沙巴(北婆羅洲)的歷史文化之旅、森林生態探險之旅，讓與會者更了解馬來西亞沙巴丹南豐富多元的旅遊資源及旅遊型態。

9月17日馬來西亞農業及旅遊相關議題交流情形

透過多位專家學者的分享與討論，除了展現計畫成果，讓臺馬兩國了解百香果USR計畫的成果，以及休閒農業發展對地方發展之重要性與影響力。本次論壇也促成臺馬雙方達成合作共識，與當地企業簽訂合作協議書，未來期待能將計畫的經驗擴展到馬來西亞，進而促進兩國農業的交流，有效將南開科技大學實務技術與培育模式推廣至國際，加強與馬來西亞的國際合作，共同為臺馬地方創生與休閒農業發展盡一份力量。

本校與馬來西亞企業雙方達成合作共識

百香果故鄉大坪頂發展座談會~呼應聯合國環境永續倡議，持續推動百香果故鄉6級產業化

文、圖：洪崇彬、李冠儀、邱郡柔

本計畫輔導南投縣埔里鎮合成里的場域，從大坪頂百香果生產專業區的一級產業-百香果生產，到二級產業-百香果加工與產品開發，以及三級產業-合成里觀光與行銷服務，規劃大學社會責任計畫「南投百香果資源永續之煉銀網平台」，經過近5年的推展，已累積豐碩成果，成功輔導農民翻轉種植習慣、將百香果產品開發技術轉移至在地百香果加工廠，形成產業鏈並建立社區觀光資源旅遊平台，導入遊客，發展在地永續觀光。 

然而，社區仍有許多必須進一步解決的問題，擬透過本次座談會，邀請里長、參與的農民、業者及執行計畫的專家、學者持續針對百香果故鄉大坪頂的發展進行討論，收集里民的意見，透過相互的交流提供計畫執行的改進方向，以期符合大學的學生培育及社區發展的大學社會責任目標，進一步更可投入新一期的計畫，讓合成里實質成為6級產業化所在地。 

本次活動-百香果故鄉大坪頂發展座談會，於今年9月12日辦理，活動企劃邀請里山生活股份有限公司協助統籌座談會與田園餐桌等訴求，首先於會議前安排歷史人文深入走讀行程，重新飽覽在地風情，以及促使與會同仁反思計畫執行成果的感受。中午則享受百香果棚下的田園餐桌，以凸顯在地食材及田園風光特色。此部分由活力創意有限公司青青市集營業所贊助鐵餐盒；並尋求講究在地食材入菜的金都餐廳協作供應餐點；再援引藍藝草礐手作坊參與天然植物染餐盒包袱巾創作與場地美學設計規劃，盡可能地透過活動倡議減塑減碳議題，選擇可回收或重複利用的材料避免一次性浪費，夥同與會貴賓在百香果果棚下共度有益土地良善的午餐時光，同時進行座談會。本活動盛邀企業與品牌加入共襄盛舉，不僅止於場域的共榮關係，更重視計畫所能引響的南投地區產業帶動，企盼達成學界輔導產業永續的價值與藍圖。 

藉由本次活動辦理，由社區里民與學者專家、產業的共同討論，了解社區實際需求，也藉此持續推動百香果故鄉6級產業化，對社區永續發展有所助益，同時發展社區所需人才的具體內容，有利於計畫後續相關人才培育及社區發展的規劃。且藉由本活動邀請協作廠商，藉此讓場域夥伴感受南開科技大學透過計畫串連南投各區域之產業，以及採用之活動相關素材，呼應聯合國環境永續倡議的目標。 

主辦單位: 南開科技大學大學社會責任辦公室 

承辦單位: 南開科技大學休閒事業管理系 

辦理地點：哎唷果子－白政益果園 

百香果故鄉旅遊景點空拍與影像建立part.1~空拍操作技巧分享會

 文：洪崇彬      圖：洪崇彬、廖清平、楊順能

        本校111年度南投百香果資源永續之煉銀網平台USR計畫的社區共遊子計畫(銀)，以旅遊人才培育為目標，歷年來已調查百香果香許多特色資源及旅遊景點，為了強化這些休閒旅遊資源的可看性，本年度辦理百香果故鄉旅遊景點空拍與影像建立活動，首先 (一) 空拍操作技巧分享會：邀請空拍影像專家分享空拍影像建立的技巧及影像處理方式，隨後選擇歷年資源調查結果中具特色潛力之景點進行空拍影像建立。分享會中也會與在地農民配合，建立休閒旅遊資源空拍影像數位化資料，作為百香果鄉旅遊景點資料庫，協助百香果鄉的永續觀光發展；(二) 空拍影像建立與資源調查：係進一步選擇調查結果中具有特色潛力之景點，由計畫人員、專家、農民相互討論拍攝之呈現方式，並進行空拍影像的建立，藉以建立百香果鄉休閒旅遊資源數位化資料，作為旅遊景點資料庫，以利後續規劃百香果鄉深度旅遊，進一步導入於智慧旅遊平台，推動百香果鄉的永續觀光發展。

        本次活動為「百香果鄉旅遊景點空拍與影像建立」的第一個階段活動「空拍操作技巧分享會」，於111年7月6日於計畫場域-埔里合成里舉辦。活動參加對象包含社區里民、農民、青農、學校師生、計畫人員，並邀請空拍影像專家：天能科技楊順能總經理，介紹空拍機在觀光旅遊之應用與空拍技巧，從空拍機的發展、應用、操作技巧及相關法規之注意事項進行完整介紹。

計畫共同主持人洪崇彬老師說明活動與介紹專家

天能科技楊順能總經理介紹空拍機

在觀光旅遊之應用與空拍技巧

        接著準備進行休閒旅遊資源空拍實務操作。本次研習由計畫準備兩台DJI Mini2小型空拍機、專家準備一台較高階的DJI Mavic2空拍機，而果農也自行攜帶一台DJI Mavic2空拍機參與研習。由專家指導空拍機正確飛行程序，首先檢查空拍機電源、螺旋槳、飛行的氣候、空域及控制空拍機APP是否準備妥當。

本次研習之空拍機

專家指導空拍機操作技巧

        然後最讓學員期待的就是實際飛行，專家指導先開啟遙控器電源、再開啟空拍機電源；接著學習基本的操控方式後，小心起飛，參與的學員也逐一練習操控方式並飛行，過程中以拍照或錄影方式進行空拍，最後學習降落方式，完成空拍的初次飛行體驗。

學生、果農、青農自行操作空拍機

        當天學員的研習獲得學員熱烈的回饋，有果農提到「第一次操作空拍機很興奮，又收穫很多。希望之後有機會可以拍更多地方，不只是大坪頂地區，學校周邊、草屯鎮、中興新村等等」；且「實際操作教學讓我們對空拍機更容易上手，受益良多。希望之後有類似相關課程，謝謝」；「此次活動學習受益良多，非常感謝老師的指導！雖然以前就有接觸過攝影，但跟空拍機完全不同！需要熟悉地形與操作技巧，老師真的很認真的指導～超級好玩，謝謝🙏」，大部分參與學員都喜歡這樣的研習，也都表示對於空拍機有最基本認識，希望能在拍攝技巧及空拍機更深的認識。

空拍機對百香果場域拍攝環景照片 

百香果故鄉學員初次空拍片段影片合輯

        這次的活動透過師生、專家與社區夥伴對空拍機的分享與實際操作，加強社區夥伴在使用空拍機建立旅遊景點的基本空拍能力，了解空拍的流程方式與影像建立、後製處理，培育百香果旅遊服務人才。進一步計畫將進入第二階段：空拍影像建立與資源調查。如上述，會就參加的社區夥伴挑選有意願被介紹之果園、景點進行空拍影像建立，並提供給社區夥伴，也成為旅遊景點資料庫，對計畫後續規劃百香果故鄉深度旅遊、導入智慧旅遊平台，實質推動百香果故鄉的永續觀光發展，並朝向聯合國SDGs12永續發展指標努力。

Mezzanine更新到6.0，百香果交易行情網站主題樣版修復說明

 在去年我們發表"十個步驟輕輕鬆鬆利用Mezzanine打造百香果交易行情網站"，事隔一年，Mezzanine從4.3.1升級到6.0，在步驟7啟動畫面時，發生TemplateSyntavError錯誤如下：

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另外在第57行中的iframe影片，也要替換掉。
這樣就可以看到很美的主題畫面。

系列活動推動大坪頂六級化產業之產地到餐桌-社區風土遊程、餐桌料理開發與餐桌美學

 文：洪崇彬、蔡名桂      圖：USR計畫辦公室、洪崇彬

        本校今年擔任中部地區大學社會責任跨校聯盟召集學校，特地邀請中國醫藥大學、弘光科技大學、東海大學、國立暨南國際大學、國立臺灣體育運動大學、逢甲大學、靜宜大學、國立勤益科技大學，前來本校USR計畫場域進行討論會議暨六星級農村小旅行與美食饗宴。這個饗宴即是前兩個階段活動的延伸-「大坪頂戶外餐桌活動策畫與風土餐桌料理分享」(產地食材之料理開發)、「大坪頂風土餐桌美學與特色佈置實作體驗活動工作坊」(餐桌美學與服務體驗)，相互串連起大坪頂產地到餐桌，展現六級化產業之具體成果。

        本活動舉辦地點在辰光能源科技公司，該公司提供專業的食品廠規劃，並設有雲端智慧中央廚房，也是協助本校建置截切示範教學設備的廠商，將最專業的技術導入本校USR計畫中。活動開始帶領聯盟學校成員參觀食品廠之配置與設計，了解食品加工與食品安全之生產流程規劃與設計。

百香果USR計畫主持人林正敏副校長開場致詞

成員參觀辰光能源科技公司專業的食品廠規劃

在活動進行的同時藉由之前的餐飲專業師資團隊與貳月食藝，結合社區夥伴搭配本校餐飲系與休閒系學生一同進行午餐料理，準備將埔里場域特色食材融入料理設計，創作美味佳餚。接著與大美生活提案所合作，作品以「土生土長」為主題，從餐墊的創作與運用，到餐宴的美學設計，菜單設計及餐桌的布置，在在展現埔里大坪頂在地文化與景點特色，巧妙融入餐桌佈置中，完美呈現「從產地到餐桌」的饗宴。

團隊、社區夥伴、本校學生進行午餐料理

社區夥伴共同創作的特色餐墊，具有大地色系及由百香果外皮萃出色彩的字體

餐宴布置的美學設計一隅

風土味✖人文學✖生活感

餐宴美學設計

在陽光暖暖、和風徐徐的涼爽氣候中，開始「從產地到餐桌」的美食饗宴，首先廚師團隊、貳月食藝、大美提案所與社區夥伴介紹本次特色餐點與美學設計理念，透過解說更了解埔里大坪頂的百香果如何入菜並搭配其他食材，創作在地美味。而結合風土味✖人文學✖生活感的餐桌，更讓人充分享受與美好用餐環境結合的心靈感受。

特色餐點與美學設計理念介紹

「從產地到餐桌」的美食饗宴

下午的活動由聯盟成員分享各校執行USR計畫的經驗，透過成員精彩深入的分享，讓聯盟夥伴了解並學習各校經驗，作為隊執行USR計畫的參考與借鏡，大家收穫滿滿。

執行USR計畫經驗分享

參與的聯盟夥伴與成員

        本次活動延伸前兩個階段的活動，將產地食材之料理開發的1級✖2級「大坪頂戶外餐桌活動策畫與風土餐桌料理分享」；以及餐桌美學與服務體驗的2級✖3級「大坪頂風土餐桌美學與特色佈置實作體驗活動工作坊」；串連到本次社區風土遊程、餐桌料理開發與餐桌美學的1級✖2級✖3級「中區USR聯盟會議暨南投百香果資源永續之煉銀網平台分享工作坊」，將大坪頂產地特色食材、百香果等，透過「土生土長」主題美學餐宴，確實展現埔里大坪頂在地文化到餐桌之六級化產業之具體成果，完成六星級農村小旅行與美食饗宴，也呈現大坪頂六級化產業成效。

        本活動也讓讓中區USR聯盟充分感受本校USR計畫帶給本校師生與社區夥伴的改變，藉由事前的專業師資與本校師生進入社區教學與共學，藉由共學吸取百香果特色餐桌料理新知，在未來料理開發時能融入在地食材及結合遊程規劃，創造獨一無二屬於大坪頂的特色料理。同時藉由活動舉辦亦可提升並檢討學校USR整體推動，促進本校師生與受輔導社區夥伴共興共榮，並增進本校在南投地區USR影響力。

本校從產地到餐桌一系列活動，推動大坪頂之六級化產業實現

大坪頂風土餐桌美學與特色佈置實作體驗活動工作坊

 文：洪崇彬、蔡名桂      圖：USR計畫辦公室

        本活動延續「大坪頂戶外餐桌活動策畫與風土餐桌料理分享」活動，以大坪頂的風土餐桌美學與特色佈置辦理實作體驗活動工作坊，使用在地食材百香果多元運用並結合在地特色景點，開發新型態休閒用餐模式，轉換成具競爭力特色餐桌，邀請大美生活提案所的美學設計顧問來分享如何將在地文化與景點融入餐桌佈置中，展現在地特色，增加消費者體驗在地特色的感受。活動特地選定在社區最具代表性的百年大榕樹下，協助社區夥伴，規劃在大榕樹廣大的樹冠下享用百香果料理的特色餐桌，透過本次活動讓本校師生與受輔導社區夥伴的共同參與，一起規劃出屬於大坪頂的特色餐桌，更創造農業觀光價值接軌未來食農教育、地產地銷的市場發展趨勢。

        早上活動由大美生活提案所的美學設計顧問就餐桌文化與典故為題教導師生、社區夥伴如何找出在地特色與文化，進而針對餐桌與策展之結合，分享化繁為簡之餐桌上美學的實例，讓與會者激盪出將極富色彩之在地食材結合餐桌、加上美學元素之呈現方式，用餐時也會是一種心靈饗宴。

分享餐桌文化與典故，如何找出在地特色與文化

(大美生活提案所美學設計顧問)

餐桌與策展結合，化繁為簡餐桌上的美學實例說明

(大美生活提案所美學設計顧問)

        下午活動開始，大家起身開始活動，師生與社區夥伴先進行分組，再由美學設計顧問帶領大家認識餐桌食材色彩學，實際了解風土餐桌美學。

下午活動開始，大家開始分組

風土餐桌美學分享與實務-認識餐桌食材色彩學

（分組實作體驗）

        接著開始在百年大榕樹下進行大坪頂百香果特色餐桌的分組規劃主題策展，大家把合成里的農作物-百香果、蘿蔔、木瓜、小黃瓜、各種蔬菜，甚至百香果藤和葉片都拿來布置，充分展現在地特色的食材與文化元素。透過大美生活提案所美學設計顧問的指導，各組展現創意，專心投入風土餐桌美學的氛圍中，完成得意的作品。

大美生活提案所美學設計顧問指導

分組布置中

布置完成，分享並展現特色餐桌美學作品

        藉由本次活動的經驗分享與交流，無論是本校師生或社區夥伴都吸取在地特色餐桌佈置新知，未來在社區舉辦活動或投入特色旅遊行程規畫時，都能透過佈置展現在地特色，創造獨一無二屬於大坪頂的餐桌美學，有助於強化社區特色並促進社區永續觀光發展。同時藉由活動舉辦也提升本校USR整體推動，讓本校師生與社區夥伴共好共遊共榮，進而增進本校在南投地區USR的影響力。