文：洪崇彬、蔡名桂 圖：USR計畫辦公室
本活動延續「大坪頂戶外餐桌活動策畫與風土餐桌料理分享」活動，以大坪頂的風土餐桌美學與特色佈置辦理實作體驗活動工作坊，使用在地食材百香果多元運用並結合在地特色景點，開發新型態休閒用餐模式，轉換成具競爭力特色餐桌，邀請大美生活提案所的美學設計顧問來分享如何將在地文化與景點融入餐桌佈置中，展現在地特色，增加消費者體驗在地特色的感受。活動特地選定在社區最具代表性的百年大榕樹下，協助社區夥伴，規劃在大榕樹廣大的樹冠下享用百香果料理的特色餐桌，透過本次活動讓本校師生與受輔導社區夥伴的共同參與，一起規劃出屬於大坪頂的特色餐桌，更創造農業觀光價值接軌未來食農教育、地產地銷的市場發展趨勢。
早上活動由大美生活提案所的美學設計顧問就餐桌文化與典故為題教導師生、社區夥伴如何找出在地特色與文化，進而針對餐桌與策展之結合，分享化繁為簡之餐桌上美學的實例，讓與會者激盪出將極富色彩之在地食材結合餐桌、加上美學元素之呈現方式，用餐時也會是一種心靈饗宴。
下午活動開始，大家起身開始活動，師生與社區夥伴先進行分組，再由美學設計顧問帶領大家認識餐桌食材色彩學，實際了解風土餐桌美學。
接著開始在百年大榕樹下進行大坪頂百香果特色餐桌的分組規劃主題策展，大家把合成里的農作物-百香果、蘿蔔、木瓜、小黃瓜、各種蔬菜，甚至百香果藤和葉片都拿來布置，充分展現在地特色的食材與文化元素。透過大美生活提案所美學設計顧問的指導，各組展現創意，專心投入風土餐桌美學的氛圍中，完成得意的作品。
藉由本次活動的經驗分享與交流，無論是本校師生或社區夥伴都吸取在地特色餐桌佈置新知，未來在社區舉辦活動或投入特色旅遊行程規畫時，都能透過佈置展現在地特色，創造獨一無二屬於大坪頂的餐桌美學，有助於強化社區特色並促進社區永續觀光發展。同時藉由活動舉辦也提升本校USR整體推動，讓本校師生與社區夥伴共好共遊共榮，進而增進本校在南投地區USR的影響力。
