本校【南投百香果資源永續之煉銀網平台】計畫與國立暨南國際大學USR團隊組隊參加在南港展覽館所舉辦的2018國際光電展。除了展示計畫目前成果，也藉此增加計畫曝光度。
本計畫主要以光電科技運用於百香果之生長、選果與提煉
1.光電助長
使用LED在夜間照明二到三小時的方式，讓百香果樹苗以為白天延長，因而促進開花，提高開花率，增加結果率，使收成得以增加。
2.光電選果
一般挑選果實是以大小、重量和果皮色澤來分級。但消費者最在意的是：果實甜度。果農光由外表是以經驗值來判得，無法讓消費者完全信服。所以本計劃將以近紅外光 (NIR) 照射果實的方式，來測得果實甜度，讓產品的認証上有一確實的甜度數據，使得銷售上可以獲得好的價錢。進而讓果農的收入增加。
3.光電助煉
•百香果皮。原本果農在取得果實中的果汁後，皆會將百香果皮(果殼及白色的果肉)，視為垃圾，將其丟棄。本計劃是將回收百香果皮，藉由萃取技術取出果皮中的花青素及果膠，將兩者混合讓果膠包覆後，再利用鈣、鎂等離子對果膠有封閉作用，穩定花青素，並沉析果膠。同時也可以用噴霧乾燥方式製成果膠粉，來提升果膠的應用價值，並提高百香果的產值。
•在萃取花青素的實驗中，由許多的參數，在經過多次變因控制實驗後，找到最適合的萃取條件。
•花青素萃取後，運用光譜儀在固定範圍波長照射萃取後的液體，在波長535nm左右，有發現吸收的波段，代表果皮中確實有花青素的成份。
這次的展覽活動圓滿的結束，非常感謝參與同事、廠商、合作夥伴。經由本次展覽，使得更多人了解教育部大學社會責任實踐計畫-南投百香果資源永續之煉銀網平台。
